Nguyên liệu gồm có: Thời gian ướp khoảng 15 phút. Nếu bạn không thích ớt băm thì có thể cho ớt sừng trâu cắt lát dày. Cách Thực hiện:
Có thể cho thêm vài lát gừng và ớt xắt vào nướng cùng nếu không thích ăn cay thì không cho cũng được. Khi nướng, để mặt sả tiếp xúc với lửa để hơi nóng từ sả bốc lên, cá sẽ chín và thấm mùi thơm của sả.
chuẩn bị sẵn
Cá điêu hồng làm sạch ruột, đánh sạch vảy, để nguyên đuôi và vây, rửa muối hạt cho sạch nhớt. Dùng dao khứa 3 đường xéo lên 2 bên thân cá.
Uớp cá: Cho cá vào 1 cái khay lớn sau đó cho 1 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê ớt băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê phê dầu chiên vào khay trộn thật đều, đều hỗn hợp gia vị lên thân cá.
Trải giấy bạc ra, xếp sả đập dập lên trên, đặt cá đã ướp lên lớp sả, gói giấy bạc lại thật kỹ, tránh bị thủng. Nếu không, khi nướng hơi nóng sẽ thoát ra ngoài, cá sẽ lâu chín và chín không đều. Đặt cá gói giấy bạc lên bếp than. Trong lúc nướng, thấy giấy bạc phồng lên, hạ lửa nhỏ, tránh để giấy bạc bị rách làm thoát hơi ra ngoài. Hạ lửa nhỏ, nướng cá thêm 5 phút nữa là được.
Dọn cá ra đĩa, cắt lớp giấy bạc. Xẻ cá, dùng nóng với bún, bánh tráng cuốn với rau sống, chấm nước mắm pha tỏi, ớt.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
